Hemos visitado un rincón de Lora, el pueblo de una compañera, con especialidad en
carne ibérica, muy buena la verdad, no como otros sitios que después no es lo
que dicen que es, se llama “Bar Dantas”. Pero lo que más nos llamo la atención fue
un plato en especial, por ser una tapa salada con una salsa dulce. Nos
referimos al paté en reducción de vino.
Como en los pueblos nos conocemos todos, no nos demoramos en
preguntarle sobre los ingredientes de la tapa, que nos lo explicó y nosotras lo
apuntamos en una servilleta para no
olvidarnos. Que, por cierto, es súper fácil de hacer, así que os animo a
probar.
Necesitamos:
- 300cl de Vino (cada uno tendrá un vino que le
guste más yo tenía el de la imagen)
- 200gr de Azúcar
- Mouse de foie de pato (lo podéis encontrar
fácilmente en cualquier supermercado ya cortado)
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| Vino. |
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| Preparación de la reducción. |
Preparación:
Vertemos el vino en un cazo para calentar y le
añadimos el azúcar y lo tenemos en fuego medio unos 30 minutos, hasta su
reducción. Una vez terminado, dejamos reposarlo un tiempo,
no tiene que llegar a estar frio, según los gustos. Preparamos el paté en un plato para ser servido
y le añadimos la reducción de vino. Preparamos tostas crujientes para untar.
Y… ¡A DISFRUTAR!
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| Paté con reducción de vino. |
