Milagrito´s Bar

¿Quién no conoce este pequeño rinconcito?

Nos hemos acercado a visitar este fantástico lugar, en calle Alemanes 27, donde la tradición y el folclore no faltan, ni que decir de las vistas a la Catedral de Sevilla.

Nos hemos pedido los platos más típicos del lugar: Espinacas con garbanzos, unas croquetas de puchero y unos huevos fritos con jamón, todo ello aderezado con unas cervecitas muy fresquitas.

Añadir que todos los jueves por la noche podemos disfrutar de auténticos espectáculos de flamenco y pedirnos una deliciosa jarra de sangría para disfrutar de una gran velada sevillana.

¿A qué estáis esperando para ir?

Carta y Giralda.

Espinacas con garbanzos.

Croquetas.

Huevos con Jamón.

Ristorante Pappardelle

 Hemos estado de compras, que por cierto da un hambre increíble, cuando nos rugía la barriga hemos pensado en algún sitio para hartarnos bien. Así que habíamos pensado en pizzas, pero, no queríamos lo típico y nos hemos acercado a un Italiano de Viapol. 

Hemos pedido pasta y pizza, lo típico, pero que buenas cantidades y sobre todo buenísimo todo. La pasta son ravioli de carne rústica (carne de buey) con salsa napolitana y la pizza de cuatro estaciones (sin anchoas). No es el típico restaurante con precios bajos, pero merece la pena por su relación calidad-precio, de hecho pensamos repetir pronto porque todos nos gustaba, tenemos el ojo más grande que la tripa.

Pero no nos hemos conformado con eso y vimos la carta de los postres… y claro le hemos echado un vistazo y hemos caído en la tentación del Tiramisú. 

Ravioli.

Pizza cuatro estaciones.

Tiramisú.

¿Gruesa o fina?

Hemos escuchado muchos rumores de que en diferentes partes de Italia las pizzas se elaboran con masa fina o masa gruesa. Y después de haber investigado un poco, es cierto, pero todo tiene su explicación histórica. Solo existen dos tipos de pizzas, la romana y la napolitana, la gran diferencia entre ambas es el espesor de la masa. La pizza de Roma es un poco más gorda, más tostada y crujiente, y la de Nápoles es más fina, suave y con el borde alto.

También hemos descubierto la procedencia del nombre de una pizza, margarita, creada con motivo de la visita de la Reina Margarita a Nápoles en 1889, y compuesta por los ingredientes más básicos: tomate, mozzarella y albahaca. 

Por otra parte, este plato tan internacional ha tenido sus cambios, por ejemplo aquí en España se prefieres los sabores más fuertes. Unos restaurantes italianos afirman que los españoles suelen elegir masas finas pero con muchos ingredientes, desde el jamón de york, pasando por los champiñones e incluso el chorizo picante. Otras formas de pizza muy consumida y que gusta mucho es la barbacoa, una pizza que en Italia no existe.

¡Cuidado con el “Anisakis”!

Es muy importante que a la hora de elaborar el Sushi, cuando vayamos a comprar el pescado, tengamos muy en cuenta que el Anisakis es un parásito que puede contener el pescado fresco. Recomendamos que antes de hacer Sushi, congelemos el pescado que hemos comprado.

Éste parásito afecta a los peces y mamíferos marinos y producen lesiones en su tubo digestivo.

Para nosotros, las consecuencias suelen ser de moderadas a graves, y causan anisakiasis y puede producirnos una reacción anafiláctica.

La forma de destruir este parásito, como he dicho anteriormente, es congelando el pescado o friéndolo, ya que la elevada  temperatura del aceite lo destruye por completo.

¡Ándale, ándale!

Si si, nos vamos a comer a un mexicano con nuestro amigo Beto.

Beto nos ha llevado a un pequeño restaurante familiar, “La Chaparrita”, en calle Oscar Carballo, regentando por un matrimonio mexicano muy simpático.

Es curioso, porque el local es muy muy pequeño, tendrá unas 8 mesas, y lleva muchísimo tiempo abierto. Nuestros amigos mexicanos siempre vienen aquí a comer, ya que la comida es lo que ellos comen y añoran en su país.

Pedimos un menú degustación, para poder probar diferentes cosas recomendadas por los dueños y por Beto.

Empezamos con unos chilaquiles, sopes de pollo y guacamole con totopos.

Chilaquiles, sopes de pollo y guacamole con totopos.

De segundo nos trajeron una tostada de tinga:

Tostada de Tinga.

Y el último plato se componía de tacos de cochinita pibil, quesadilla norteña y una cazuelita de frijoles con totopos.

Cochinita pibil, quesadilla norteña y cazuelita de frijoles.

Hoy nos tocó hacer el Sushi a nosotros

Vamos a relajarnos y a ponernos el kimono.

Tal y como nos ha explicado Sol, procedemos a eleborar una de las recetas más complicada con la que nos hemos encontrado hasta ahora. A ver cómo nos sale.

Vamos a empezar con el Maki-Sushi: para el Maki-Sushi, se cubre una hoja de alga nori tostada con una capa de arroz sazonado y encima se disponen tiras de pescado. El conjunto se enrolla y se corta en cilindros.

California-Maki

Ingredientes: (2 rollos, 16 porciones)

-       - Alga Nori

-       - Arroz Sushi-Meshi o Shari

-      -  Aguacate

-       - Pepino

-       - Surimi de cangrejo

-       - Mayonesa (la hay japonesa, pero la nuestra también sirve)

-       - Huevas de pez volador o sésamo

Preparación del arroz para Sushi:

Ingredientes:

-       - Arroz Meshi o Shari

-       - Vinagre de arroz

-       - Sal

-       - Azúcar

Lavamos el arroz.

Cubrimos con agua fría y removemos con la mano, para eliminar el almidón, y tiramos el agua. Repetimos esta operación varias veces hasta que el agua quede limpia.

Poner el arroz en una cacerola y hervir tapado a fuego medio-alto.

Reducir a fuego medio al minuto de hervir.

Cuando el líquido sea absorvido por el arroz, apagar.

Dejar el arroz en la cacerola, cubierto, durante 15 minutos.

Cuando pasen los minutos, agregar vinagre de arroz (unos 100 ml), sal (20g), azúcar (60g) y remover.

Elaboración del Maki- Sushi:

Cortar en tiras el aguacate.

Cortar el pepino en juliana

Cubrir la esterilla de bambú con film de cocina

Poner una hoja de alga Nori sobre la esterilla extender el arroz sobre toda la hoja.

Le damos la vuelta a la hoja nori con el arroz, y la volvemos a extender sobre la esterilla boca abajo.

Preparación.

Extender una pequeña cantidad de mayonesa sobre la mitad de la hoja nori, y colocar las tiras de aguacate, pepino y el surimi de cangrejo.

Empezar a enrollar la esterilla sobre los ingredientes hasta dar una vuelta completa, presionando para que quede compacto, y comprobando que no estamos enrollando también el film de cocina.

Enrollando.

Retirar el film con ayuda de una cuchara y extender por todo el rollo una cobertura de huevas de pescado o sésamo sobre el arroz.

¡Ya tenemos hecho nuestro Maki- Sushi!

El resultado no es muy profesional, pero os aseguro que se le coge el tranquillo muy rápido.

Sushi.

Made in Sevilla

Nuestro amigo José Carmona nos abre las puertas de su pequeño negocio para probar sus manjares.

Un pequeño despacho de vinos a granel, aceites, miel y encurtidos procedententes de su pueblo natal, Montilla en Córdoba.

Además nos deleita con unas cervezas made in Sevilla, así que me he atrevido a llevarme a Philip para catar estas maravillas.

Philip es  natural de Bélgica, Bruselas, por lo que es un gran entendido de la buena cerveza.

Y por su reacción, todo apunta a que van a tener mucho éxito.

VInos.

Elaboradas en Triana, Sevilla.

Cerveza tipo Pilsen de fabricación 100% artesanal. Elaborada con ingredientes naturales y sin aditivos ni conservantes, sin filtrar, con fermentación controlada y maduración en botella para crear el perfecto equilibro de sabor, aroma y espuma. El resultado es una cerveza de intenso color rubio, sabor fresco y aroma cítrico con un ligero sedimento de levadura característico de la cerveza artesanal. Ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.

Podéis comprarlas en: Calle Don Fadrique, 45, 41009, Sevilla.

Cañalerma.