Es muy importante que a la hora de elaborar el Sushi, cuando
vayamos a comprar el pescado, tengamos muy en cuenta que el Anisakis es un
parásito que puede contener el pescado fresco. Recomendamos que antes de hacer
Sushi, congelemos el pescado que hemos comprado.
Éste parásito afecta a los peces y mamíferos marinos y
producen lesiones en su tubo digestivo.
Para nosotros, las consecuencias suelen ser de moderadas a
graves, y causan anisakiasis y puede producirnos una reacción anafiláctica.
La forma de destruir este parásito, como he dicho
anteriormente, es congelando el pescado o friéndolo, ya que la elevada temperatura del aceite lo destruye por
completo.
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